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  标题:"鸭脖子"打架 绝味:周黑鸭:仙都辣酱鸭我们不是一个重量级 日期:2013-06-03 点击:7974次
"鸭脖子"打架 绝味:周黑鸭:仙都辣酱鸭我们不是一个重量级
时间:2013-06-03  点击:7974次
 
 “鸭脖子在打架”,6月11日,每天不嚼上两根鸭脖子心里就“不踏实”的周惠眉开眼笑。

    就在长沙南门口,50米的范围内,绝味鸭脖、周黑鸭、仙都辣酱鸭三家店一字排开,贴身“掐架”。 

    5月份,周黑鸭强势“飞”入长沙,一口气在长沙开设五家分店。

    在自己的“老巢”如此高调开店,绝味和仙都当然不会善罢甘休。

    周黑鸭“赶鸭上架”

    这“只”来势汹汹的周黑鸭系武汉著名风味卤味小吃,目前,在湖北地区已开有71家分店,北京、南昌地区亦有零星布局。

    显然,周黑鸭并不愿“偏安”湖北。

    不过,在绝味的大本营长沙如此高调紧逼,选址更是贴身肉搏,周黑鸭颇有“赶鸭子上架”的强硬。

    “目前,长沙风味卤味在甜辣口味这块还是市场空白,而且我们的目标人群是年轻女性,与一些品牌是错位竞争”,周黑鸭湖南区公司运营部的一位负责人告诉记者。

    记者在采访的过程中,进来的消费者几乎全是女性。

    绝味强按黑鸭头

    快速攻占一个新市场。价格战一般是不二法门。

    开业之初,周黑鸭就推出买十送十的优惠政策,消费者还可使用所赠的现金卡。

    绝味当然不会对此视而不见。 “我们是战术上重视,战略上藐视”,长沙绝味轩企业管理有限公司市场部经理许波笑言:周黑鸭入长第一天,市场部全天“盯防”,计算人流销售。 

    针尖对麦芒,绝味的黑鸭系列也在当月推出了优惠活动,5折优惠是绝味鸭脖开店以来推出的最低折扣。

    此外,长沙风味卤味市场另一把持者----仙都辣酱鸭针对周黑鸭的入长,虽然暂没抛出促销手段,但制定了在长沙开店8-10家的计划。

    “众鸭”抢食50亿

    长沙市面上的鸭脖店如今有近300家,各家口味风格各异,两强领先,多家同台竞技的格局已经形成。

    周黑鸭此番携甜辣口味入长,不可避免搅动此前绝味、仙都鸭脖市场两分天下的局面,但是,能否形成“三足鼎立”的局面仍未可知。

    许波表示:周黑鸭想在湖南市场威胁绝味的地位,“难度很大”。

    “绝味和周黑鸭已经不是一个层面的对手”,许波说:绝味是全国性的龙头企业,布局15个省,年销售额达12个亿,“正准备引入风投,筹谋上市” 

    周黑鸭另一个对手,走香辣路线的仙都辣酱鸭在长沙经营了3年,如今铁了心地做“地道湖南口味的高端休闲食品”。

    仙都辣酱鸭市场部经理张先生对“外敌”入长抢占市场份额并不忧心,“我们就是利用本土优势,全力经营好湖南市场,两年内在长沙开到80家店。”

    不止湖南,全国的卤味熟食市场已成烽烟之势。许波觉得这一点都不奇怪:“50亿的市场份额等待这些企业去瓜分,而且还在以每年20%的速度增长”。

    □第三只眼 口味决定地位?

    有业内人士表示,周黑鸭很难成为湖南市场的“黑马”。

    上述业内人士分析:除了会遭到本土企业的强力狙击外,周黑鸭还有两个软肋。

    首先是口味,周黑鸭属于甜辣系列,吃惯了麻辣绝味,香辣仙都的湖南人很难适应这个口味,周黑鸭只可能在年轻女性这一人群中有市场,“闯不出多大的局面”。

    记者采访的所有男性都表示,不习惯这种甜辣。

    其次是周黑鸭的“内耗”,有媒体称,周黑鸭虽然是湖北有名的产品,却因没注册成功“周黑鸭”商标,造成武汉三镇周黑鸭满天飞,有半数以上的“周黑鸭”不正宗。

    “李鬼”的问题不解决,周黑鸭又能拿出多少精力征战“险恶”的湖南市场?
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